칼로리 이상의 기여: The Fairbury Local Food Project – Farming Systems & Approaches

칼로리 이상의 기여: Fairbury 지역 식품 프로젝트

Sarah Hultine, University of Missouri Extension, 2007년 12월

1770년에 작가 올리버 골드스미스는 다음과 같은 글을 썼습니다. 그리고 200년 이상이 지난 오늘날에도 우리는 소규모 가족 농장의 소멸, 개발로 인한 농지 손실, 시골 젊은이들의 탈출, 농업 “생활 방식”의 거의 종말을 한탄하고 있습니다.¹ 그러나 이러한 손실 속에서 우리는 이러한 추세에 대한 도전을 볼 수 있어서 다행입니다. 아무리 작거나 느리게 성장할 수도 있습니다. 농부와 주민 모두 지역사회 내 협력과 지속 가능한 농업, 건강한 식품, 지역 소유 기업 지원이라는 공유 가치에 대한 약속을 통해 농촌 지역사회를 위한 새로운 기회를 창출하고 있습니다.

시카고에서 남서쪽으로 약 115마일 떨어진 곳에 위치한 인구 4,000명의 커뮤니티인 일리노이주 페어버리(Fairbury)는 전형적인 시골 마을입니다. Fairbury는 하나의 식료품점, 소규모 통합 학군 및 몇 개의 필수 체인 비즈니스가 있는 곳이지만 활발한 다운타운 비즈니스 센터에 기여하는 지역 및 독립 소유 기업을 지원한다는 점에서 독특합니다. 농업은 또한 Fairbury와 그 주변에서 중요한 역할을 하며 카운티 토지의 90%가 농지로 사용됩니다.²

2004년에 소수의 직접 시장 농부 그룹이 Fairbury에 있는 독립 소유 슈퍼마켓인 Dave’s Supermarket의 공동 소유주와 협력하여 식료품점 내에서 “실내 농부 시장”을 시작했습니다. 농부들은 Fairbury 주민들에게 살충제를 사용하지 않고 현지에서 재배한 식품을 제공하는 동시에 지역 사회에서 농산물을 판매할 수 있는 시장을 찾고자 했습니다. 슈퍼마켓은 지역 농부들의 지역 농산물 판매를 홍보 도구로 보고 고객을 지속적으로 끌어들이고 지역 농부들을 지원하는 데 도움을 줍니다. 상점과 농부 간의 비즈니스 계약은 간단합니다. 농부는 현지 제품으로 선반을 비축하고 상점은 계산대를 통해 스캔할 제품에 대한 광고 및 코드를 제공합니다. 슈퍼마켓은 지역 판매에서 20%를 삭감하고 나머지 판매는 농부들에게 직접 전달됩니다. 프로젝트가 시작된 이후 세 시즌 동안 슈퍼마켓의 지역 농산물 판매는 첫 해의 $1,000에서 2006년에는 거의 $5,000로 증가했으며 농민들은 2007년에는 매장에서의 판매가 두 배로 증가할 것으로 기대하고 있습니다.

Fairbury 농부 회의 중 하나에 참석하여 Dave’s Supermarket의 재배 시즌과 제품을 계획하는 것은 생산자 자신(전업 농부 및 소규모 시장 정원사, 주부, , 학생, 교사, 천연 자원 전문가 등) – 그룹 구성원이 생산하는 제품 범위에서도 마찬가지입니다. 닭고기, 칠면조, 계란, 에어룸 토마토, 다섯 가지 색상의 감자, 고추, 달콤한 고추 및 과일은 생산자가 2007년에 실험한 다양한 제품을 암시하기 시작하지 않습니다. 이러한 회의는 생산자에게 기회를 제공합니다. Dave’s Supermarket의 진열대에 대한 아이디어를 논의하기 위해(Dave’s에서는 노란 밀랍 콩이 잘 팔리지 않지만 작은 금토마토, 시금치, 감자는 농부들이 재고를 확보할 수 있는 속도만큼 빠르게 선반에서 사라집니다.) 마케팅 전략을 브레인스토밍(농부 자신의 농장을 광고하기 위한 브로셔를 개발 중임), 생산 기술에 대한 조언 제공(유기적으로 해충을 처리하는 가장 좋은 방법은 일반적인 주제임) 그룹 운영 유지에 대한 책임 공유(회계, 마케팅 및 새로운 시장과의 커뮤니케이션, 다른 작업 중에서). 이러한 회의는 또한 생산자들이 Fairbury 지역 식품 프로젝트와 자체 농업 운영에 대한 목표와 가치를 공유하고 강화할 수 있는 기회를 제공합니다. 이 그룹은 시장 입지를 확장하고 보험 및 라벨링과 같은 서비스를 제공하기 위해 유한 책임 회사(LLC)로 통합되었습니다. 현재 유기농 인증을 받은 농부는 없지만 모든 생산자는 농장의 유기농 기준을 따르기로 동의했으며 농부들은 제품을 “자연 재배”로 판매합니다. 농민들은 또한 어린 학생들이 농민 그룹에 참여할 수 있도록 지원하고 독려하기로 합의했습니다. 지난 두 시즌 동안 몇몇 고등학생들이 Dave’s Supermarket을 위해 야채와 닭을 키웠고 올해도 참여하고 있습니다. 농부들은 이것이 젊은이들이 지역 사회에 머물도록 격려하고 농업, 마케팅 및 사업 개발에서 귀중한 기술을 배울 수 있는 기회라고 생각합니다. 이러한 젊은 초보 농부에 대한 농부의 약속 중 일부는 젊은 참가자가 18세가 되거나 특정 판매 수준에 도달할 때까지 회비를 지불하지 않고 LLC의 회원이 될 수 있다는 것입니다.

Fairbury 로컬 푸드 프로젝트는 농부, 매장 소유주 및 Fairbury 커뮤니티를 지속적으로 격려하는 건전한 성공을 통해 시행착오를 겪은 실험이었습니다. 올해 농부들은 그들이 공급할 수 있는 것보다 더 많은 지역 제품에 대한 요청을 받았습니다. 여러 지역 레스토랑, 다른 식료품점, 학군, 시카고와 교외의 수많은 시장은 모두 Fairbury 농부들이 공급할 수 있는 모든 지역 제품을 요구하고 있습니다. 지역사회 고객의 메모는 농부들이 공급하는 제품에 대한 감사를 표현하며, 이 프로젝트는 일리노이 대학교 연구 프로젝트의 주제일 뿐만 아니라 지역, 주 전체 및 전국 신문의 뉴스 기사의 초점이 되었습니다. Dave’s Supermarket 소유자는 지역 제품을 다른 카운티 식료품점과 구별할 수 있는 고유한 기회로 여기며 지역 음식에 대해 지역 사회로부터 많은 긍정적인 의견을 받았습니다. 지역사회의 시장과 다른 지역 지도자들은 시장 정원사의 증가와 지역에서 재배한 식품에 대한 수요 증가를 지역사회 내 기업가 정신을 촉진하고 농장과 지역사회를 방문하는 관광객을 끌어들일 수 있는 기회로 보고 있습니다.

단 4계절 만에 생산자 그룹은 2007년 시즌 동안 3개의 참여 농장에서 16개의 농장으로 성장했습니다. Fairbury 로컬 푸드 프로젝트는 고유한 로컬 푸드 시스템을 개발하고 현지 농민을 지원하는 독특한 방법을 찾는 다른 농촌 커뮤니티의 모델 역할을 합니다. Fairbury 농부들과 Dave’s Supermarket은 지역에서 재배한 식품이 주민들에게 건강한 식사를 제공할 뿐만 아니라 소규모 가족 농장을 지원하고 새로운 소셜 네트워크를 만들고 지역 사회에 부를 축적함으로써 더 건강한 농촌 지역 사회를 제공한다는 것을 보여주고 있습니다.

1 시골 지역 사회와 농업의 현재 추세에 대한 문헌의 예는 Berry, W. 1999. “Conserving Farm-Raised Children”을 참조하십시오. 프로그레시브: 41; and Ikerd, J. 2000. “북미 농업의 위기와 기회.” 캐나다 대초원에서 부를 되찾기. 브랜든, 매니토바.

2 미국 농업 인구 조사, 2002.