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2015년 어느 화창한 봄날, David Knudson은 몬태나 주 미줄라에 있는 그의 집 앞 노르웨이 단풍나무를 감상하고 있을 때 한 가지 질문이 떠올랐습니다. 이 나무에서 메이플 시럽을 얻을 수 있습니까?
독특한 농업 기회에 관심이 있는 Knudson은 YouTube를 통해 나무 두드리기의 기초를 독학했습니다. 그는 10개의 첨탑과 10개의 튜브에 투자했으며 이듬해 설탕 절임 시즌이 다가오자 Knudson은 집 밖에 있는 가로수를 두드렸습니다.
며칠 만에 수도꼭지가 제거되었고 Knudson은 Missoula 시가 책임이 있다고 믿을 만한 이유가 있었습니다. 나무 두드리기에 관한 규칙을 확신하지 못한 Knudson은 시 공무원에게 전화를 걸어 가상의 질문을 했습니다. 나무에서 두드리기를 본다면 어떻게 하시겠습니까? 그들은 그에게 장비를 제거하겠다고 말했습니다.
그러나 Knudson에게는 그것이 끝이 아니었습니다. 대신 그는 이웃과 인근 집주인에게 집 앞 나무를 두드려도 되는지 물었다. 시에서 소유권을 나무의 55%로 정의하는 것으로 나타났습니다. 따라서 대지 경계선이 어디에 속하는지에 따라 주택 소유자가 소유했다고 생각한 나무 중 일부는 실제로 시 소유였습니다. 한 번 이상 Knudson은 나무에 대한 관리와 부정적인 환경 영향을 최소화하기 위한 전략에 대한 그의 약속을 강조하면서 시 공무원에게 자신의 사례를 변호했습니다. 그러나 대답은 여전히 확고한 아니오로 돌아 왔습니다.
Knudson의 사업에 대한 우려가 모방 수액 채취자에서 나무 건강에 미치는 부정적인 영향에 이르기까지 다양한 시와 4년 동안 주고받은 후, 그는 이제 사유지에서 대부분의 수액 채취 및 수액 수집을 수행합니다. Missoula 전역과 인근 Bitterroot Valley 아래로 Knudson은 허가의 패치워크 숲을 만들었습니다. OnX 매핑 서비스의 도움으로 그는 화려한 단풍으로 해당 지역의 단풍나무를 식별한 다음 토지 소유자로부터 탭 승인을 받기 시작했습니다. 그는 도시를 가로지르는 Missoula 관개 도랑을 따라 나무를 채취할 수 있는 시 허가를 얻을 수 있었고 Missoula 안팎에 그가 접근할 수 있는 추가 나무 스탠드가 많이 있습니다. 현재 그는 400그루의 나무를 채취할 수 있는 승인을 받았는데, 이는 지난 몇 년 동안 그가 채취한 수의 약 두 배입니다.
Knudson은 그의 회사와 함께 주에서 유일하게 상업적으로 허가를 받은 메이플 시럽 생산자입니다. 몬타나 메이플웍스. 설탕에 절이는 것은 오랫동안 동부 해안의 표준 관행이었지만 서부 주에서는 따라잡는 속도가 느렸습니다. Knudson은 이전에 해보지 못한 일을 할 수 있는 비전과 동기를 가지고 있었습니다. 긴 갈색 턱수염과 가끔 회색 줄무늬가 있는 날아가는 곱슬머리를 가진 Knudson은 활짝 웃으며 쉽게 웃습니다. 몬태나 주 뷰트에서 태어난 그는 청소년기의 대부분을 캘리포니아에서 보냈습니다. 어렸을 때 Knudson은 과일을 따는 일에 빠져 있었고 결국 생태 농업 학위를 받았습니다.
Knudson은 거의 취미로 설탕 사업을 운영합니다. 그는 대부분의 태핑 및 시럽 생산을 직접 수행하며 자신이 아는 한 미국에서 도시 시럽 사업을 운영하는 유일한 사람이라는 사실에 어느 정도 자부심을 가지고 있습니다.
다양한 나무의 다양한 맛에서 영감을 얻은 Knudson은 수액을 채취할 수 있는 나무와 수액을 채취할 수 없는 나무에 대한 전통적인 생각에는 관심이 없습니다. 노르웨이 단풍나무가 흩어져 있는 슈가부시에서 지배적인 종인 반면 Knudson은 상자 장로, 은 단풍나무, 설탕 단풍나무 및 검은 단풍나무를 두드립니다.
Knudson은 “다양한 맛에 대한 인정이 없습니다. Box Elder는 그가 가장 좋아하는 음식으로 솜사탕 맛이 난다고 합니다.
Knudson은 낙관적이고 긍정적이지만 비즈니스의 이 단계에 도달하기 위해 극복해야 했던 장애물로 인해 도시 설탕 제조가 널리 실행 가능하다는 사실을 받아들이는 것을 주저했습니다. 하나는 고려해야 할 12-14 포인트 건강 지침 목록이 있습니다. 그러나 더 중요한 것은 고려해야 할 나무 건강이 있다는 것입니다. Knudson은 “도시에 나무를 심으면 거의 저절로 행동합니다.”라고 말합니다. “스트레스가 더 커요.”
Cornell University의 전 Uihlein Forest 이사이자 현재 미국 최대 시럽 회사 중 하나의 CEO인 Michael Farrell은 Knudson이 참여하는 연구 보조금 프로그램을 이끌고 있으며, 그 광범위한 목표는 미국에서 시럽을 개발하는 것입니다. 산간 서부.
Farrell은 Knudson을 기업가이자 메이플 시럽 생산의 경계를 확장하려는 노력의 선구자로 묘사했습니다. “무엇 [Knudson] 몬타나에서 입증된 것은 이것이 실행 가능한 기업이라는 것입니다.”라고 Farrell은 말합니다. “나무를 해치는 것이 아닙니다. 그들은 잘 지내고 있습니다.”
Knudson은 자신의 사업을 위한 길을 개척하면서 상당한 어려움에 직면했습니다. Farrell이 도시의 지식 부족으로 보는 것 외에도 Knudson은 특히 관개 도랑을 따라 있는 그의 설탕 장비의 기물 파손에 대처했습니다. Knudson은 “그것이 얼마나 지속 가능한지 지치게 합니다.”라고 말합니다. “당황스럽군.”
Farrell은 또한 Knudson을 대신하여 짜증을 냈습니다. “더 많은 사람들이 그가 하는 일이 대단한 일이라는 것을 이해하지 못한다는 것이 너무 안타깝습니다.”라고 Farrell은 말합니다. “단풍나무를 좋아한다면 사람들이 단풍나무를 두드리도록 격려해야 합니다. 단풍나무가 지역 사회의 문화적, 경제적 중심이 되기 때문입니다.”
작년 시즌은 수액에 희박한 해였습니다. 노르웨이 단풍나무는 부분적으로 스트레스 내성 때문에 1890년대에 가로수로 Missoula에 도입되었지만 점점 더 길고 건조한 여름이 피해를 주고 있습니다. Knudson은 수액을 채취하기 전에 1년 동안 나무의 건강을 관찰하고 얼마나 많은 나무가 더운 여름에 영향을 받는지 알고 있습니다. “그것이 내가 경쟁하는 것입니다.”라고 그는 말합니다. “무엇보다.”
이제 7번째 수확 시즌을 맞이한 Knudson은 업무량과 스트레스에도 불구하고 400그루의 나무 모두를 채취하는 것을 목표로 하고 있습니다. “지금은 시럽을 만드는 것이 제2의 천성일 뿐인 시점에 와 있습니다.”라고 그는 말합니다.
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